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ドイツでは旬に喜ばれるアンズタケを使・・・・う予定だったんですが。。。まあご覧ください。
ドイツの秋の人気食材、アンズタケ
ドイツでは一般に季節においしい旬の野菜や果物がとても喜ばれます。中でも、5月のアスパラガスに並んで人気なのが夏の終わりから初秋にかけて出回る トイプーママ様専用 バーバリーブラックレーベル クレストブリッジチェックサッカーです。
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栽培ものでなく野生のキノコなので土がついていたり出回り時期が短かったりという点もありますが、味が濃く香りも良いおいしいキノコで、今回、9月初めにドイツに行くのでぜひこれを使ってお料理したい！と思っていたところ、すでに時期が終わってしまって手に入りませんでした。
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以下、材料は20cm x 30cm の角型一枚分です。厚みが変わってくるだけなので型の大きさはあんまり厳密に考える必要ないです。また、面倒ならパイ生地を手作りする必要はありません。売ってる冷凍パイシートなどを使用してください。ご参考までに、冷凍で売ってるピルツベリーの丸型パイ生地を使うなら、以下のフィリングの量で二枚作れます。あれは一袋にパイ生地二枚入ってるしちょうどいいですね。
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これはアップルパイに使うパイ生地と同じものです。作り方は過去レシピ、バック トロンボーン マウスピース 最終値下げをご覧ください。
フィリング材料
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一応上記に材料と使用量を書きましたが、これも目安です。このキッシュはそれぞれの使用量が増減したり異なる材料を使ったりしても安定しておいしくできます。手元にあるものを適当に使って大丈夫です。
キノコは一種類でなく数種混ぜて使うと歯ごたえも風味も向上します。欧米ではいわゆるマッシュルームやクレミニが手に入りやすいしおいしいので使っちゃいましょう。その他にもドイツの旬のアンズタケに限らず、マイタケ、エリンギ、ヒラタケ（アメリカではオイスターマッシュルームと言われています）などお好きなものを使ってください。また、ポルチーニなどの乾燥キノコは乾燥させるとおよそ1/10の量になるというので、たとえば15gの乾燥キノコを戻して使う場合、生キノコ150gに同等すると計算して使用するといいでしょう。
作り方
1） パイ生地を作ります。作り方は過去レシピ、さくさくパイ生地をご覧ください。
2）焼き型にバターを塗り、軽く小麦粉を振っておきます。
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今回、なんのキノコだかよくわからない乾燥キノコを使ってみました。ポルチーニではないみたいだけど、なんだったのかしら、これ。戻したところ香りが強すぎる感じがしたので、戻し汁は捨ててギュッと水気を絞ってから使用しました。
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お義母さんの家にキノコの掃除ブラシがあったのでつかいましたがなにこれ便利。
こんなものがない場合、固く絞った付近で汚れを払うようにして掃除します。味が抜けるのが気にならないor急いでいる場合は水で手早く洗い、すぐに水から上げてキッチンペーパーや清潔なタオルの上に広げてよく水を切るようにするといいです。
4） 玉ねぎをみじん切りにし、バターおおさじ１を中火で溶かした鍋で炒めます。
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軽く塩こしょうし、全体がペットリ、シンナリするまで弱めの中火で炒めたら小麦粉を振りよく混ぜてから白ワインをまわしかけ、ざっと混ぜて火を止めます。そのまま人肌くらいまで冷まします。
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お義母さん宅の周りは農場＆牧場で、卵も近所の農家から買ってくるので「今日の卵はサリーの卵だからおいしいわよ」とか言います。サリー、農家の人の名前だと思ったら雌鶏の名前だし。
袋に入ってる刻んだチーズで充分ですが、気合と金をかけておいしく作りたいならグリュイエールとかのおいしいのを自分で刻んで混ぜると、気軽な軽食用キッシュからいいワインと一緒に食べるごちそうキッシュにアップグレードできますね。
7） オーブンを170度に余熱します。
8） さていよいよ仕上げに取り掛かります。パイ生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をした台で焼き型より一回り大きく伸ばします。
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9） 焼き型より一回り大きいサイズに伸ばしたら、そっと焼き型の上に乗せ、焼き型底面・側面に生地を軽く押し付けるように貼り付けます。
その上を麺棒を押し付けるように転がして、一気に余分なパイ生地を切り落とします。
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麺棒がなければ、ふちをナイフでなぞって余分なパイ生地を切り落としてください。
10） そこに6）で作ったキッシュの生地を流しいれます。
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さあそれではいただきまーす！
ベーコンやハムなど動物性のものをつい入れてしまいたくなりますが、入れずに正解。さくさくのパイ生地に、柔らかめのキッシュ生地、キノコのうまみ、玉ねぎのほのかな甘みが渾然一体となっておーいしーい！
前述しましたが、このキッシュは材料の量が増減してもだいたい間違いなくおいしく作れます。持ち運びのしやすいし、これから出てくるボジョレーヌーボーなどの軽いワインにもよく合う秋らしいレシピです。お試しください～。
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ご覧頂きどうもありがとうございます。平成１５年（２００３）式のＶＷ ＢＯＲＡ Ｖ６ ４モーション（左Ｈ/６ＭＴ）です。３年前に中古で購入（3オーナー）駐車場契約の関係上、６月上旬迄の期間限定出品となります。■外装ボディカラー：ジャズブルーパールエフェクト アルミ：ワークマイスターＳ１ Ｆ１８✕８．０ＪＪ（ＰＣＤ１００／Ｏｆｆ＋３７）、Ｒ１８✕９．０ＪＪ（ＰＣＤ１００／Ｏｆｆ＋３５） タイヤ：Ｆ・Ｒ共に２２５／３５Ｒ１８車高調整式サスペンションマフラー：アインザッツマフラーフロントグリル：ブラックグリルフロントスポイラー（純正）：ボディー同色塗装トランクスポイラー使用年月に伴う小傷はあります。■内装黒基調で纏められたシンプルな内装。純正レカロシート（シートヒーター・電動パワーシート）。サンルーフ有。フォルクスワーゲン特有の天井の垂れ：サンルーフコントローラー付近に若干有りフォルクスワーゲン特有の内装のべたつき：グローブボックスやドアの内張等に有りアルパイン ＣＤデッキ（写真は取付け前）ＥＴＣ■その他距離 ６７,６００ｋｍ、車買い換えまでの期間使用しますので距離増えます。車検 令和元年８月排気量 Ｖ６ ２．８Ｌ駆動方式 ４ＷＤ燃費 街乗り６～７ｋｍ／Ｌ、高速８～９ｋｍ／Ｌ程度バッテリー Ｈ３０．９交換修復歴 無禁煙車定期点検記録簿 有（Ｈ１８．７、Ｈ２０．７、Ｈ２２．７、Ｈ２４．７、Ｈ２７．８、Ｈ２９．７）取扱説明書 有現状、走行性は問題なく、特に気になる不具合はありませんが、１５年経過した車ですので、できるだけ現車確認頂き、ご納得の上でご購入をお願いいたします。直接引き取り（歓迎）か陸送業者手配可能な方の購入をお願いいたします。２週間以内に確実に名義変更して頂ける方限定。名義変更完了までの保証金として３万円をお預かりさせて頂きます（完了後にご返却）。リサイクル料金、月割自動車税、輸送費用は、購入者様にてご負担をお願いいたします。古い車ですので、ご購入後のクレーム・返品はお受けいたしかねます。平日は会社勤務のため、昼間の返信が難しく、現車確認対応等は休日となります。ご理解の程、お願いいたします。個人売買となります、お気軽にお問い合わせください。また、即購入はお控えください。
| カテゴリー: | 自動車・オートバイ>>>自動車本体>>>外国自動車本体 |
|---|---|
| 商品の状態: | やや傷や汚れあり |
| ブランド: | フォルクスワーゲン |
| 配送料の負担: | 着払い(購入者負担) |
| 配送の方法: | 未定 |
| 発送元の地域: | 広島県 |
| 発送までの日数: | 4~7日で発送 |
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Twitterでフォローさせて頂いている者です、いつも素敵なレシピのアップをありがとうございます！ところで先日、TwitterのゆうさんのアカウントからDMでへんなURLのみが添付されたDMが来ました。私はフォローさせて頂いていますが、ゆうさんからはフォローされていないのでそれをDMでお伝えすることができず、申し訳ないのですがここに書き込むことにしました。何者かがゆうさんのアカウントを操作したということだと思うので、一度、安全のためにもパスワードの変更をなさることをおススメします。私も以前、私自身のアカウントを勝手に使われて商用のツイをされたことがあるのでお節介で申し訳ありませんが、取り急ぎご報告まで。
コメント＆お知らせありがとうございます。
パスワード変えてみます。
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まいこさん、コメントありがとうございます。
おいしくできたとのお知らせ、こちらこそありがとうございます~。